Hidalgo busca ser cuna defensora de los cocineros tradicionales

En el Parque Temático Mundo Charro, la Fundación Universal Tercer Milenio y la Secretaría de Turismo de Hidalgo presentaron una iniciativa para declarar a la entidad como la cuna defensora de los derechos humanos de cocineras y cocineros tradicionales. Esta propuesta busca reforzar el reconocimiento y la protección de quienes mantienen vivas las tradiciones culinarias del estado.

El evento se llevó a cabo en el marco del 25 aniversario de la Fundación Universal Tercer Milenio y contó con la representación de los municipios de Singuilucan, Santiago Tulantepec y Tulancingo. Dicha iniciativa se suma a la declaratoria lograda en 2022, en la que se estableció el 29 de noviembre como el Día Nacional de Cocineros y Cocineras Tradicionales.

Protección de la cocina tradicional como patrimonio cultural

Lucero Wella, directora de México Explosión de Sabores, detalló que la propuesta impulsada por el gobierno de Hidalgo busca disminuir la vulnerabilidad de los cocineros tradicionales, resguardar sus derechos humanos y preservar su legado cultural. Se destacó que México es el único país en el mundo que reconoce a sus cocineras y cocineros tradicionales, lo que fortalece su posicionamiento a nivel internacional.

Hidalgo, en particular, ha trabajado en la defensa de los derechos culturales y la promoción de la cocina tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reconocimiento respaldado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).

Conmemoración del Día Nacional de Cocineros y Cocineras Tradicionales

Durante la presentación, se enfatizó la importancia de celebrar y valorar a quienes preservan la gastronomía tradicional.

“Si nosotros celebramos la comida que une pueblos, que nos identifica y nos alimenta, por qué no reconocer y celebrar a quienes hacen posible que la cocina sea patrimonio de la humanidad”, expresó Lucero Wella.

Asimismo, se anunció que el próximo 29 de noviembre se conmemorará por tercer año consecutivo el Día Nacional de Cocineros y Cocineras Tradicionales en el Zócalo capitalino, con diversas actividades para honrar a los guardianes de la gastronomía mexicana. Esta celebración reafirma el compromiso de Hidalgo con la promoción y defensa de su riqueza cultural y culinaria.