Presentan iniciativa para declarar el “Proceso de elaboración del pulque” como Patrimonio Cultural

En un esfuerzo por preservar y reconocer una de las tradiciones más emblemáticas de Hidalgo, legisladores del estado presentaron una iniciativa para declarar el “Proceso de elaboración del pulque” como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Hidalgo. Esta propuesta tiene como objetivo resguardar esta valiosa tradición a través de un Plan de Salvaguardia, asegurando que se mantenga viva en las generaciones futuras.

¿Cuál es el proceso de elaboración del pulque?

El proceso de elaboración del pulque es un arte ancestral que se inicia con la partida del maguey, seguido de un reposo y limpieza de la planta. Posteriormente, se realiza un raspado para extraer el aguamiel, una savia rica en nutrientes, que luego fermentan en recipientes de cuero, madera o plástico. Estos recipientes se almacenan en bodegas conocidas como tinacales, donde el aguamiel pasa por un proceso de fermentación que transforma la savia en pulque, una bebida tradicional de México.

Importancia cultural y ancestral

El diputado Carlos Alejandro Alcántara Carbajal, uno de los principales promotores de la iniciativa, subrayó que la elaboración del pulque es una tradición profundamente arraigada en la cultura de las comunidades hidalguenses. A lo largo de los siglos, los saberes sobre el manejo del maguey y la fermentación del aguamiel se han transmitido de generación en generación, formando parte integral de la identidad cultural de las localidades que practican este oficio. Además, destacó que el proceso está vinculado a rituales que conectan a las personas con la espiritualidad y la naturaleza.

El pulque tiene una presencia significativa en Hidalgo, ya que se produce en 73 de los 84 municipios del estado. Algunos de los principales productores de esta bebida tradicional son Cardonal, Zempoala, San Agustín Tlaxiaca, Ajacuba y Alfajayucan, lugares donde la producción del pulque es una actividad que genera empleo, preserva tradiciones y mantiene viva una de las costumbres más representativas del estado.

Propuesta para su protección y preservación

Dado el valor cultural de este proceso, la propuesta busca que el “Proceso de elaboración del pulque” sea reconocido oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial del estado, lo cual permitiría su protección y difusión, asegurando que las futuras generaciones puedan seguir practicando este oficio tradicional.

En cuanto a la implementación de la declaratoria, el diputado Alcántara Carbajal sugirió que la Secretaría de Cultura del estado sea la encargada de hacer el seguimiento y monitoreo de esta iniciativa, conforme a lo que establece la Ley de Cultura y Derechos Culturales del Estado de Hidalgo.